Secado de verdes para el invierno: mejores formas

Casi nadie imagina cocinar sin usar verduras. Además, es un condimento delicioso y aromático para varios platos, también es un almacén de sustancias útiles. Entonces, por ejemplo, el perejil contiene cuatro veces más ácido ascórbico que el limón. Y en 100 g de espinacas hay un 25% de hierro de la tasa diaria necesaria para una persona. Las mejores maneras de preservar sustancias valiosas durante mucho tiempo en las plantas utilizadas en la cocina son la congelación y el secado. Sobre cómo secar apropiadamente los greens, hablemos en este artículo.

¿Qué puedo secar?

El secado es bonito forma simple, barata y barata espacios en blanco para el invierno. Además, los alimentos secos no ocupan mucho espacio y no requieren ninguna condición especial de almacenamiento. Sin embargo, para empezar, veamos qué tipo de vegetación se puede secar para que no pierda sus propiedades.

Tales plantas incluyen:

• perejil;
• eneldo;
• albahaca;
• apio
• tarkhun;
• espinaca;
• acedera;
• puerro
• cilantro;
• hinojo
• comino
• tomillo
• sabrosa
• sabio
• menta;
• Melisa.

Lo que no se recomienda secar

Hay plantas que no son recomendadas para el secado. Entre ellos:

• ensalada;
• ajo;
• perifollo

También hay recomendaciones sobre la que el perejil sea mejor para congelar, no seco, porque el olor es algo diferente.

Preparación de vegetación

Antes de secar para los verdes de invierno, es necesario cuidadosamente a ordenar, lavar y secar bien contra la humedad. Las raíces deben ser podadas de antemano. Retire las hojas amarillas, secas y dañadas. También es necesario deshacerse de las hojas gruesas y gruesos tallos de las plantas viejas.

Al comprar las hierbas en el mercado que tiene sentido en remojo durante 15 minutos en agua con sal (una cucharada por 1 litro de agua). Si hay aditivos dañinos en ellos, la mayoría debería irse. Después del procedimiento, la hierba debe enjuagarse bien y agitar a secar en una toalla (papel o lino). Si prefiere secar las plantas cortadas, deben ser triturados con un cuchillo en trozos de 4-5 cm. Cuando se cosecha en la horca debe recoger hierbas en racimos y atarlos.

Métodos de secado

Hay dos formas principales de secado:

• al aire libre;
• en condiciones especiales - con la ayuda de una secadora, un horno, un horno de microondas.

Aire libre

Para el secado al aire libre verdes, necesitará cuerda o papel de pergamino, dependiendo de qué método es el mejor para usted - vertical (suspendido) o (desplegado) horizontal.

El secado al aire libre debe realizarse en climas cálidos. La tecnología de secado vertical es la siguiente:

1. Cortamos la hierba descartada, lavada y seca con bandas elásticas o hilos en paquetes de cinco a seis ramitas.
2. Vigas suspendidas bajo el dosel de hojas hasta el acceso del aire era buena, pero no son mucho viento, pero los rayos del sol caían sobre ellos.Cuando se expone al sol, la hierba perderá la mayoría de los nutrientes, el olor se evaporará cuando se expone al viento.
3. La distancia entre los rayos debe ser de aproximadamente 7-10 cm.
4. Compruebe periódicamente la disponibilidad de los espacios en blanco. En el secado lleva de seis horas a varios días. Si los greens se secan correctamente, serán del mismo color que los frescos. Desmenuzar en el polvo, no debería.

Para colgar las vigas, a excepción del dosel, también hay un ático, un balcón, una logia, una terraza u otra habitación bien ventilada.

En racimos, es bueno secar el perejil, el eneldo y el cilantro. Para un método horizontal de secado, los greens se disponen en tamices, paletas, bandejas para hornear u otra superficie. Placas planas lo harán. Debajo del perchero o periódico, paño de lino. La hierba está dispuesta en una capa delgada para que una planta no encuentre la otra. Desde arriba puedes cubrirlo con gasa. Durante el secado, la hierba deberá girarse periódicamente para evitar que se pudra. Del sol, las plantas necesitan ser cubiertas.

En el alféizar de la ventana

En el alféizar de la ventana puedes secarlo horizontalmente.

1. En papel pergamino o periódico extendió la hierba. Lo mejor es que la capa sea única, no más de 1-1.5 cm. De lo contrario, el proceso de secado será largo y deficiente.
2. Una o dos veces al día, la hierba se mezcla.

De la misma manera, puedes secar las plantas en el balcón, balcón.

En la secadora eléctrica

Si a menudo cosechas zonas verdes durante el invierno, entonces hay una razón para comprar un secador eléctrico para estos fines. Este no es un dispositivo muy costoso, lo que ayudará a simplificar el proceso y secar las plantas.

El proceso de secado en la secadora eléctrica es el siguiente:

1. Lavado, secado y triturado a 1,5-2 cm de hierba puesta en bandejas de una capa delgada.
2. Si la secadora tiene una función "Hierbas", selecciónela. Si esta función no está disponible, configure la temperatura entre 40 y 45 grados.
3. Para lograr un secado uniforme de todo el lote, las bandejas deberán reemplazarse periódicamente.
4. Por lo general, el proceso de secado de las hierbas en la secadora toma de dos a seis horas.Para vehículos de diferentes marcas esta vez será diferente. Debe ser especificado en las instrucciones adjuntas.

¿Puedo secarme en el horno?

Es posible secar las hierbas en el horno. Es importante observar la temperatura necesaria, porque una temperatura demasiado alta lleva a un secado excesivo de las plantas, pérdida de color y sustancias valiosas.

Le sugerimos que se familiarice con la tecnología de secado de la vegetación en el horno:

1. La hierba lavada y seca se coloca en una bandeja para hornear con papel de hornear. Arriba, también es deseable cubrir con papel. La capa no debe tener más de uno o dos centímetros.
2. El horno se calienta a la temperatura mínima. Lo mejor es secar a temperaturas inferiores a 40 grados. Para lograr una temperatura baja, puede colocar un tapón del vino u otro objeto entre la puerta y el horno, lo que no permitirá que la puerta se cierre por completo. Por lo tanto, la temperatura puede disminuir.
3. Cuando la hierba se vuelve lenta, la temperatura debe elevarse a 50 grados.
4. En el horno, las plantas pueden reposar de dos a cuatro horas, controlando periódicamente su preparación.

Consejos útiles

1. Seque los greens puede estar en el microondas. Se coloca en un plato de papel, después de haberlo cubierto con una servilleta de papel. Arriba, el césped también está cubierto con una servilleta. Seque las plantas a la potencia máxima durante tres minutos. Después de apagar el horno, se examinan los greens. Si hay muestras sin secar, se preparan durante otros dos o tres minutos.
2. Las verduras secas reemplazan perfectamente a la sal y permiten reducir su uso. Solo es necesario agregar una pizca de hierba seca al salero, que generalmente está en la mesa de la cocina. Excelente con esta tarea hacer frente a la albahaca.
3. Al secar, asegúrese de que las plantas no entren en contacto con el metal. De lo contrario, perderán su color y lo cambiarán a oscuro. Por lo tanto, si coloca las plantas en bandejas de metal, entonces deben esparcir papel para hornear.
4. El secado es más adecuado para plantas jóvenes.
5. Diferentes tipos de hierbas deben secarse por separado (excepto en la secadora). Si planeas crear una mezcla de condimentos, entonces deben mezclarse después de que se hayan secado.
6. Para el secado, es mejor elegir un alféizar de ventana, que no está en la cocina, ya que al cocinar los alimentos en el césped estará expuesto a la humedad.

Cómo y dónde almacenar en casa

Almacene las hierbas secas mejor en envases de vidrio (preferiblemente de color oscuro) con tapas bien cerradas. Los contenedores deben almacenarse en un lugar oscuro, fresco y seco. Los principales enemigos de los productos secos son la humedad y el mole. Hay algunas recomendaciones más, en las que almacenar hinojo seco y otras especias en casa. Por ejemplo, cajas de cartón, bolsas de plástico selladas herméticamente, bolsas de papel y de tejidos son adecuadas para esto.

Se recomienda secar manualmente la hierba seca: palmas, en mortero, molino de mano. Es deseable no usar el molinillo de café.

Los greens secados adecuadamente se pueden almacenar durante todo el invierno. El período de su idoneidad es de 6-12 meses.

Uso de hierbas secas

Las verduras secas son excelentes para agregar a los platos de verduras, carne, pescado.Se pone en los primeros platos, aperitivos.

Cuando use especias secas, necesita saber que en el plato debe ingresarlas antes que las frescas. Para que puedan revelar su olor por completo. Los ingredientes secos molidos deben ser inmediatamente antes de agregarlos a la comida.

Algunas hierbas picantes requieren un breve calentamiento en una sartén seca. Entonces su olor se intensifica. El secado es uno de los métodos más antiguos, simples y no caros de cosechar verduras para el invierno. Usando una de las formas de secar el perejil y otras verduras en casa, descritas anteriormente, puede disfrutar de todo el invierno una comida deliciosa, fragante y saludable, llena de vitaminas y sustancias valiosas.

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