El glaseado es una de las mejores formas de cosechar productos para el invierno, lo que le permite maximizar la preservación de sus nutrientes durante todo el período de deficiencia de vitaminas. Además, recurriendo a él, es posible ahorrar espacio en la despensa, colocando allí menos conservación. También ahorrará tiempo, energía y dinero, porque el proceso es rápido y muy simple, y en verano las verduras son mucho más baratas que en invierno.
En el artículo, le diremos en detalle si es posible congelar el calabacín para el invierno y cómo hacerlo en un congelador convencional.
- ¿Hay alguna propiedad útil para congelar?
- Selección y preparación de calabacines
- Formas de congelar
- Anillos o cubos
- Frito
- Rallado
- Puré
- Vida útil
- Cómo descongelar adecuadamente
¿Hay alguna propiedad útil para congelar?
Por parte de las vitaminas y los microelementos, la médula vegetal no es particularmente prominente entre otras verduras.
Contiene:
- vitaminas - A, B, C, H, PP;
- minerales - potasio, fósforo, sodio, hierro, magnesio.
Este producto bajo en calorías - solo es 24 kcal por 100 g. Sin embargo, este es uno de los vegetales que se recomienda ingresar como primer alimento para niños pequeños, porque las sustancias que componen su composición no causan alergias y son fácilmente absorbidas por el sistema digestivo del bebé imperfecto.Con este método de recolección para el invierno, como un congelamiento, la médula vegetal, que acaba de ser arrancada del jardín, conserva sus cualidades útiles al máximo - hasta un 80%. Lo principal es elegir las muestras adecuadas para la congelación y seguir las recomendaciones para una correcta congelación.
Selección y preparación de calabacines
La mejor opción para congelar es el calabacín joven con una piel fina y ligera. Deben ser pequeños, de 12-20 cm de longitud y con un peso de 100-200 gramos.
Antes del procedimiento, las verduras deben examinarse para detectar signos de daños, manchas, deterioro, signos de letargo.
Las verduras recién cortadas deben quitarse los tallos. Luego deben lavarse y secarse completamente. Si se compran, es recomendable remojarlos durante una hora en agua. Para el secado, una toalla de papel o algodón es adecuada. Si el tiempo lo permite, el secado debería tomar de 30 a 60 minutos.
Si los calabacines no son demasiado jóvenes, es conveniente limpiarlos y eliminar las semillas.
A continuación, debe llevar las verduras al estado en el que planea congelarlas: cortar en cubos, barras o anillos, freír, preparar puré de papas, etc.
Formas de congelar
Hay varias formas de congelar el calabacín. Consideraremos cuatro:
- cortado por anillos o cubos;
- frito;
- rallado;
- en forma de puré de papas
Anillos o cubos
Ahora algunos detalles más sobre la forma de congelar calabacín fresco para el invierno. 
El algoritmo de acción es el siguiente:
- Lavó y se secó por cortado en dados (1.5-2 cm) o anillos (de 1-1,5 cm de espesor) verduras se secó usando una toalla de papel. Cuanto menos humedad, mejor es la calidad de la congelación.
- Cubos o anillos son depositados en una capa en un tablero de corte, una placa u otra superficie cubierta con una envoltura de plástico y se envían durante la noche en el congelador. Es importante que las piezas cortadas no se toquen entre sí.
- La mañana de squash ya congelado se retira del congelador y se coloca en el almacenamiento en bolsas de plástico o paquetes especiales para la congelación con broches.
Hay otra manera en que se agrega la etapa de escaldado:
- Después de cortar verduras ellos escaldar primero en tres o cuatro minutos se colocan en agua hirviendo con sal, luego se enfrió y se permite que drene el agua.
- Después del escaldado, las verduras se empacan en paquetes y se envían a un congelador.
Blanquear el producto lleva al hecho de que su parte superior se ablanda ligeramente. Con una congelación rápida se convierte en una fina costra que conserva de manera confiable toda la carne y el jugo. Además, detiene los procesos de fermentación, afectando la estructura, el aroma y el color de las verduras.Frito
Antes de congelar el calabacín se puede freír:
- Los calabacines lavados y secos se cortan en anillos.
- Freír en aceite vegetal, pre-roll en harina.
- Ponlo en un colador o en una toalla de papel, para que el exceso de grasa desaparezca.
- Se lleva a temperatura ambiente.
- Coloque los envases en bolsas o contenedores, distribuyéndolos uniformemente y liberando aire.
- Enviar al congelador
Rallado
No es necesario almacenar zucchini en una forma más o menos general. Algunas veces es más conveniente tratar con un producto pastoso:
- Las médulas se lavan, se secan y se pelan.Si lo desea, limpie las semillas.
- Frote en un rallador promedio.
- Exprime el jugo.
- La carne se coloca en bolsitas y se coloca en un congelador.
Puré
Hay una excelente manera de congelar el calabacín para el invierno en casa para un niño: prepara el puré de papas
- Los calabacines se lavan, limpian y cortan en cubos.
- Poner en agua hirviendo y cocinar hasta el momento en que estén casi listos.
- Los cubos se retiran del agua y se dejan drenar.
- Cuando las verduras se enfrían, deben colocarse en una licuadora y picarlas.
- Luego, el puré de papa se empaca en pequeños recipientes de plástico (una porción cada uno), se cubre con tapas o una película y se coloca en el congelador.
- En los envases para la congelación es deseable colocar vegetales destinados a un plato, de modo que el producto no se congele repetidamente. La congelación repetida está estrictamente prohibida.
- Cuando congele las verduras en bolsas antes de colocarlas en el congelador, debe eliminar completamente el aire.Ayudará en esta paja para un cóctel, que se inserta en un pequeño orificio, donde la bolsa se cierra o ata.
- En el congelador, las verduras deben mantenerse en un compartimento separado de la carne y el pescado.
- En los paquetes puedes congelar una mezcla de verduras y verduras. Por ejemplo, si los calabacines son para sopa, entonces pueden agregarse al paquete el perejil precongelado, el eneldo, la cebolla verde, la zanahoria, el pimiento y otros ingredientes. También puede agregar arroz salado hervido. Para los buñuelos, mezcle zucchini congelado y zanahorias.
- Cuando se congela una gran cantidad de verduras, se pueden colocar en un plato o bandeja en varias capas, cada una de las cuales está cubierta con película alimenticia.
- Las bolsas de vacío son las mejores para congelar.
Vida útil
La vida útil del calabacín congelado es de cinco a ocho meses si se ha llevado a cabo una congelación rápida preliminar. Sin precongelación, las verduras se pueden usar durante seis meses.
Cómo descongelar adecuadamente
Al igual que otras verduras, el calabacín específicamente descongelar no vale la pena. Si va a añadir a la sopa, entonces inmediatamente después de sacarlos del congelador lanzado en agua hirviendo.
El zucchini frito se coloca en un microondas para recalentar. Después de eso, están listos para su uso.
Verduras, anillos cortados se descongelaron ligeramente (pero no completamente, de lo contrario razlezutsya), a continuación, rodar en la harina y se fríen en ambos lados en aceite vegetal.
Si va a descongelar las verduras, entonces debería ser en el estante inferior del refrigerador. Después de descongelar por completo, el líquido debe drenarse. De la misma manera descongelado puré de bebé, que antes de su uso se calienta ligeramente a una temperatura de 37 ° C.
Zamorozka zucchini: esta es una manera fácil de prepararlos para el invierno en casa. De este modo es posible proveerse de verduras frescas durante todo el período avitaminozny, usándolos como guarnición, en guisos, sopas, sopas, puré de patatas, caviar, panqueques, guisos. Ahora también se sabe que es posible exponer puré de patatas congeladas - y esta es la mejor manera de congelar el calabacín para la alimentación del bebé. ¡Te deseamos un apetito agradable!
