De la cantidad total de vegetales utilizados por los humanos para la alimentación, más de una cuarta parte cae en la col: sirve como una de las principales fuentes para satisfacer las necesidades de vitaminas y sales minerales. De particular valor son las variedades de maduración tardía, ya que la mayoría de ellas se almacenan durante mucho tiempo. A menudo también se muestran perfectamente en escabeche o decapado.
Las mejores variedades de repollo para salazón y almacenamiento.
La fermentación y la salazón no son fundamentalmente diferentes: se utilizan los mismos tipos de repollo para ambos procesos. Deben ser variedades o híbridos de maduración tardía y media tardía. Las amantes tradicionalmente fermentan variedades conocidas y probadas, como Slava, Kharkov winter, Amager, Belorusskaya y otras, pero en las últimas décadas este rango se ha expandido significativamente. En diferentes regiones, las variedades cultivadas para la salazón varían ligeramente. Pero, en cualquier caso, se utilizan cabezas de repollo sanas con una alta densidad y una masa de un kilogramo. A veces, para agregar color al pepinillo, se agrega una pequeña cantidad de repollo rojo.
Chucrut es un plato favorito y muy saludable de la cocina rusa.
La mayoría de las variedades de mitad de temporada no se almacenan por mucho tiempo, hasta el Año Nuevo. Para un almacenamiento muy largo, hasta la primavera, se pretenden variedades e híbridos de maduración tardía. Casi todos se distinguen por grandes y densas cabezas de repollo, resistencia a la variabilidad climática y universalidad de uso: son adecuadas para el consumo en fresco en diferentes períodos del año, así como para diversos tipos de procesamiento. Las variedades más populares en nuestro país son:
- Late 15 Moscow es una variedad conocida por su excelente sabor. La cabeza es redonda, su peso a veces alcanza los 6 kg, pero con mayor frecuencia se limita a 3.5-4.5 kg. Las hojas que cubren son grandes, de color verde grisáceo, con una capa cerosa. La cabeza es de color blanco amarillento. Ideal para decapado. Las cabezas de repollo en el jardín no se agrietan, la planta no se ve afectada por la mayoría de las enfermedades, la variedad no es pretenciosa en el cultivo. La productividad es buena. El repollo madura en octubre, pero si es necesario, se puede hacer un corte selectivo antes;
15 col de Moscú tardía: una de las variedades más populares para el encurtido
- El repollo Langendaker tarde (y también hay uno temprano con ese nombre) es una variedad de origen alemán. Madura en pleno otoño. Las cabezas de repollo son redondas o ligeramente ovaladas, con un peso de aproximadamente 4-4.5 kg. Se almacenan durante mucho tiempo y se mejora el sabor en la cama. No es necesario cortar inmediatamente las cabezas de repollo maduras: no se echan a perder durante mucho tiempo en el jardín. Diseñado para el almacenamiento de invierno, para cocinar ensaladas y cualquier plato, su sabor siempre es excelente. Tiene tolerancia a la sequía, resistencia a la mayoría de las enfermedades y excelente transportabilidad;
Cabbage Langendaker es un invitado alemán que ha echado raíces bien en nuestra tierra
- Turkis (Turkis) - col alemana, perfecta para encurtir. Resistente a la sequía y a las enfermedades, almacenado en condiciones óptimas hasta el verano. Las cabezas de repollo son redondas, de tamaño mediano (aproximadamente 2.5 kg), verde oscuro en el exterior, verde claro en la sección transversal. Tiene un alto contenido de azúcar, lo que le permite utilizar la variedad tanto en escabeche como para preparar una variedad de platos. Productividad total: hasta 10 kg / m2;
La variedad de repollo Türkis tiene un alto contenido de azúcar
- El repollo bielorruso 455 se atribuye tanto a las variedades tardías como al otoño: en términos de maduración y conservación, ocupa una posición intermedia. La variedad es muy antigua y bien merecida, conocida desde 1937. La temporada de crecimiento es de 105 a 130 días, el repollo está listo a principios de octubre. Las cabezas pesan hasta 3.5 kg, redondas, de color verde oscuro, casi blancas en sección. Resiste bien el transporte, agrietando en un grado mínimo, pero la resistencia de la variedad a las enfermedades es baja. Tolera y hace demasiado calor. Ideal en salazón;
Repollo bielorruso - una famosa variedad de decapado
- Glory 1305 es una de las variedades antiguas ideales para el encurtido, pero no se almacena por mucho tiempo: máximo hasta principios de enero. La variedad es de alto rendimiento, las cabezas de repollo son generalmente de tamaño grande o mediano, principalmente pesan de 3 a 4 kg. El color dentro de la cabeza es blanco lechoso. Las primeras cabezas de repollo maduran en el verano, pero toda la cosecha está lista en septiembre. Sin embargo, si es posible, no se apresure a cosechar: con el tiempo, el repollo se vuelve más azúcar y se vuelve mucho más sabroso;
Glory 1305: una variedad tradicional para decapado, aunque no se almacena por mucho tiempo
- La col de invierno de Jarkov tiene una temporada de crecimiento de casi seis meses. Las cabezas de repollo no son muy grandes, pesan alrededor de 3,5 kg, muy aplanadas. Las hojas exteriores son de color verde grisáceo, con una capa cerosa fuerte, lisa. El color de la cabeza en el corte es casi blanco. El repollo no se agrieta; se almacena en frío hasta el comienzo de la primavera. La variedad tolera fácilmente el clima seco, su propósito es universal. Todo el cultivo en el jardín madura al unísono, la movilidad de las cabezas es excelente;
La col de invierno de Jarkov se almacena en frío hasta principios de la primavera
- El repollo con el extraño nombre Aggressor F1 destaca por su adaptabilidad a las condiciones climáticas cambiantes, buen rendimiento y altas cualidades comerciales. El sabor es excelente en varios usos. Un híbrido de origen holandés, apareció en Rusia a principios del siglo XXI. Se cultiva, por regla general, en las regiones centrales de nuestro país, pero también tolera las condiciones del sur; pertenece a los híbridos medio-tardíos: la temporada de crecimiento es de 130-150 días. El agresor crece rápidamente, no es susceptible a la mayoría de las enfermedades y plagas. Las cabezas son relativamente pequeñas, de 2 a 4 kg. Las hojas exteriores son de color verde grisáceo, con un ligero revestimiento ceroso, y la cabeza es de color blanco amarillento en la sección, no se agrieta. La estructura interna de la cabeza es delgada. La popularidad del híbrido crece cada año debido a su sencillez, excelente sabor y propósito universal. Se almacena durante mucho tiempo, casi seis meses.
Variedad de col Aggressor F1 hace honor a su nombre: crece agresivamente, rápidamente
- Muchos expertos llaman al Amager 611 una de las mejores variedades de maduración tardía: está perfectamente almacenado y le permite obtener chucrut muy sabroso. Amager se cultiva desde hace más de 70 años. Las cabezas de repollo son densas, con una ligera planeidad, con un peso de hasta 3,5 kg, las hojas son de color verde grisáceo, el recubrimiento de cera es muy pronunciado. Cosecha de maduración muy tardía, las cabezas de col Amager se cortan entre los últimos, toleran fácilmente el transporte. Se almacena en la bodega hasta el comienzo del verano, y el sabor al mismo tiempo mejora gradualmente, desaparece el amargor característico de la primera vez.
El sabor de la col Amager 611 mejora durante el almacenamiento
La mayoría de las variedades actualmente populares han ganado fama hace muchos años y todavía deleitan a los jardineros con un gran sabor tanto en forma fresca como procesada.
Video: col agresor F1 en el campo
Variedades de repollo para salazón y almacenamiento, cultivadas en varias regiones.
La variedad de variedades de col blanca tardía y media tardía es extremadamente amplia: incluso en el Registro Estatal de Logros de Selección de la Federación de Rusia hay una lista que supera significativamente los cien puestos. ¡Y cuántos más no entraron allí! Para muchas plantas de jardín, las regiones donde deben cultivarse están claramente definidas.
Sin embargo, muchas variedades e híbridos de repollo están aprobados para su uso simultáneo en muchas partes y regiones que difieren en las condiciones climáticas. Esto se debe al hecho de que el repollo blanco es un vegetal muy sin pretensiones: solo necesita mucha agua y alimentos para su crecimiento normal y para que no esté demasiado caliente. Por lo tanto, en la mayoría de las regiones, excepto en la más meridional, puede cultivar casi cualquier col. Es cierto que en las regiones más septentrionales, especialmente las variedades de maduración tardía no tienen tiempo para madurar. Las dificultades de los sureños son que la gran mayoría de las variedades de repollo no están adaptadas al clima cálido.
La franja media de rusia
El clima de la zona media del país, incluida la región de Moscú, es extremadamente favorable para el cultivo de cualquier tipo de repollo, incluido el repollo tardío; aquí la elección es tan amplia que está limitada principalmente por los deseos y gustos del jardinero. Además de lo anterior, ciertas variedades e híbridos son populares:
- Albatros F1: repollo con cabezas redondas de tamaño mediano (aproximadamente 2.5 kg) con una vida útil de aproximadamente 140 días desde la siembra de semillas para las plántulas. El color externo es verde, el color de la sección es blanco y amarillo. El repollo se almacena en la bodega hasta el comienzo del verano, no es susceptible a las enfermedades, el sabor se considera bueno. Se nota la facilidad del cuidado mecanizado;
- Maratón: desde la siembra hasta la cosecha, lleva de 5 a 6 meses, las cabezas de repollo son pequeñas (no más de 3 kg), maduran al mismo tiempo, no se agrietan. La col responde bien al transporte prolongado, almacenado casi hasta la próxima cosecha;
- Morozko es una variedad con una temporada de crecimiento muy larga; las cabezas de repollo se cortan solo en noviembre. Son aplanados, densos, pequeños (2-3 kg). La hoja es de tamaño mediano, de color verde con un revestimiento de cera implícito, ondulado en los bordes. Las cabezas de col mienten muy largas y están bien transportadas, el sabor se considera bueno.
El repollo Morozko permanece en la cama hasta las heladas, y en el sótano, hasta la nueva cosecha.
Región siberiana
En Siberia, el tiempo máximo desde la siembra de semillas hasta las plántulas y las heladas severas que obligan a cortar las últimas variedades de repollo se limita a 5 meses, por lo que muchas de las variedades excelentes no se plantan aquí. Los más populares son el tardío Moscow Late, el Bielorruso 455, así como:
- El hombre de pan de jengibre F1 ya no es muy nuevo (conocido desde 1994), un híbrido bien establecido que madura en promedio en 150 días. Cabezas de tamaño mediano (aproximadamente 4 kg), redondas. Afuera, una cabeza verde, blanquecina por dentro. Kolobok se almacena durante mucho tiempo, se utiliza para todo tipo de procesamiento, incluido el decapado, tiene un excelente sabor. Cabezas de repollo maduran en un jardín al mismo tiempo que permite utilizar un híbrido con fines comerciales. El hombre de pan de jengibre es resistente a las enfermedades más conocidas;
La variedad de col Kolobok a menudo se cultiva para la venta debido a la maduración del cultivo.
- Valentine F1, un híbrido almacenado en la bodega hasta el verano, es considerado uno de los mejores entre los últimos. Cabezas de forma ovalada, que pesan aproximadamente 3.5 kg, el tallo es pequeño. El sabor de las frutas en todos los platos es excelente. El híbrido madura en 140-180 días, es resistente a las enfermedades, recomendado para la preparación de ensaladas y cualquier otro procesamiento durante el invierno y la primavera.
Ural
El verano en los Urales es corto, a veces cálido, pero la parte principal es moderadamente fresca, y las últimas variedades maduras de repollo blanco a menudo no pueden crecer. Para la fermentación, se utilizan principalmente variedades que maduran en septiembre. Los más populares son los conocidos Slava, Belorusskaya y Podarok. Además, en los últimos años son populares:
- Megaton F1 es un híbrido holandés caracterizado por un excelente sabor. Madura en 136-168 días, es considerado uno de los más productivos entre el repollo de otoño. La cabeza de la col es redonda, medio cubierta, de color verde claro, las hojas integumentarias están ligeramente arrugadas. Las cabezas de repollo pueden crecer hasta 10 kg, pero normalmente no superan los 4,5 kg. La estructura interna es densa, uno de los mejores híbridos para decapado y salazón. Tiene una alta resistencia al dolor, pero es muy caprichoso para las condiciones de crecimiento: consume mucha humedad y nutrientes en la formación del cultivo;
- Esperanza: la variedad se conoce desde 1969, su tierra natal es Siberia occidental. Desde la siembra hasta la cosecha lleva un poco más de 4 meses. Pequeñas cabezas de repollo, de 2 a 3.5 kg, gris-verde en el exterior, el revestimiento de cera es débil, el interior es blanco. La forma es de redonda a ligeramente aplanada. La variedad tiene una baja resistencia a las enfermedades, pero tolera fácilmente la sequía. Bien cuidado El sabor se caracteriza por "excelente";
Variedad de repollo Nadezhda madura en 4 meses
- Jubilee F1 es un híbrido de mitad de temporada caracterizado por una buena productividad. El sabor se clasifica como excelente, aspecto atractivo, se utiliza tanto en ensaladas como para salazón. Las cabezas de repollo son densas, ligeramente ovaladas, pesan de 2.5 a 4 kg, a veces más grandes. El color interior es blanco, las hojas exteriores son de color verde claro, el revestimiento de cera es débil.
Video: cosecha de repollo Megaton
Lejano Oriente
El clima en el Lejano Oriente es impredecible: es moderadamente continental, moderadamente monzónico, y en tales condiciones climáticas cambiantes, solo se deben cultivar variedades de col blanca por zonas. Son más capaces de soportar factores de crecimiento extremos: cambios bruscos en las temperaturas diurnas y nocturnas, nieblas, exceso de humedad y otros. Sin embargo, las variedades adecuadas para la franja media se sienten bastante bien aquí. Además de ellos, son muy populares:
- Iceberg F1: un híbrido tardío de propósito universal. Hojas de tamaño mediano, azul verdoso con una capa cerosa fuerte, burbujeante. Cabezas de buen gusto, que no pesen más de 2.5 kg. Manténgase en la cama durante mucho tiempo sin agrietarse, productividad media. Ideal para decapado;
La col Iceberg F1 deja un color verde azulado con un fuerte recubrimiento ceroso
- Sotka es una variedad universal, la temporada de crecimiento es de 154-172 días. Las hojas son pequeñas, verdes, con una capa cerosa mediana. Cabezas de excelente sabor, con un peso de hasta 3 kg. El rendimiento total es promedio, pero estable;
- El milagro de la salazón F1 es uno de los nuevos híbridos hasta ahora desconocidos de la selección holandesa. Se refiere a la col de maduración media. Cabezas redondeadas de col que pesan unos 4 kg, muy densas. Tiene un alto contenido de jugo y azúcar, por lo tanto, se utiliza principalmente para hacer chucrut. Para estantes de grietas y enfermedades, no requiere una limpieza apresurada ya que el cultivo está listo. Se puede cultivar en varias zonas climáticas.
Ucrania
El clima en diferentes regiones de Ucrania es desigual: si en el sur muchas variedades de repollo están calientes en el verano, en el norte se puede cultivar casi cualquier variedad. Además de los tradicionales (invierno de Jarkov, Amager y otros), en los últimos años, a menudo se plantan híbridos de maduración tardía como el Aggressor F1, así como:
- Centurion F1: cultivado principalmente para salazón, se considera medio tardío (madura en 4 meses). En el exterior, el color es verde azulado, el interior es blanco. Las cabezas son relativamente pequeñas, de hasta 2.5 kg, densas, maduran al mismo tiempo. Es famoso por su buen gusto y atractivo visual, así como por su productividad estable;
El repollo Centurion es especialmente bueno en decapado
- Jubileo F1: madura en 140-150 días. Las cabezas de repollo son redondas, de color verde claro, con un peso de 2 a 4 kg, no se agrietan. El híbrido es famoso por su capacidad de almacenamiento a largo plazo y su buena capacidad de transporte de cultivos, así como por su falta de pretensiones ante las condiciones de crecimiento: tolera bien la sequía y el engrosamiento. El sabor se considera muy bueno, el propósito es universal.
Evaluaciones de calificaciones
En la región de Moscú, no creo que las condiciones de crecimiento sean peores que en Siberia. Elegí el repollo Kolobok. Sin pretensiones, pequeñas, muy densas cabezas de repollo, perfectamente almacenadas, y el repollo en vinagre es bueno, y así ...
Nikola 1//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
Me gusta mucho la variedad Valentine. Es cierto que no tratamos de fermentarlo, pero se almacena muy bien, al menos hasta marzo-abril, mientras que el sabor y el aroma no se estropean en absoluto, en la primavera cuando cortas el repollo, parece que simplemente lo cortas del jardín. Recientemente, solo lo planté en mis plántulas, las semillas de Langedeaker y Zimovka que no se han tocado durante un año.
Penzyak//dacha.wcb.ru/index.php?showtopic=49975
El repollo agresor no es pequeño, 3-5 kg, una de las deliciosas variedades jugosas.Centurion no plantó, así que no puedo comparar, en mis condiciones (una pequeña bodega) es muy difícil guardar la col después de mayo, pero a veces funciona ... Valentine se almacena sin problemas, el mismo agresor el año pasado permaneció hasta finales de abril, no sin limpiar las hojas superiores, por supuesto pero aun así ...
Elena//www.sadiba.com.ua/forum/printthread.php?page=36&pp=30&t=1513
Varios años plantaron Kolobok. Parecía duro al decapado. Luego se cambió al Regalo. Bonito repollo, pero demasiado grandes cabezas de repollo - hasta 9 kg. Si saca la cabeza, no la usa de inmediato, el resto se seca y queda inutilizable.
Nick soy yo//www.nn.ru/community/dom/dacha/posovetuyte_sort_kapusty.html
También me gustaron las variedades de col Kolobok y Gift, realmente crecen muy bien. El año pasado traté de plantar una variedad Nadezhda, no me gustó en absoluto, ya no la plantaré, crece tazas, ocupa mucho espacio y las cabezas de repollo son muy pequeñas.
Chichichi//www.flowerplant.ru/index.php?/topic/507-%D1%81%D0%BE%D1%80%D1%82%D0%B0-%D0%BA%D0%B0%D0%BF % D1% 83% D1% 81% D1% 82% D1% 8B-% D0% BE% D1% 82% D0% B7% D1% 8B% D0% B2% D1% 8B /
La mejor variedad para chucrut es la variedad Slava. Este repollo es jugoso y dulce. No hay necesidad de esperar las heladas. Variedades de repollo, no aptas para el decapado, generalmente con hojas duras y delgadas, no jugosas. Desafortunadamente, ahora hay mucho repollo. Las variedades importadas son generalmente todas tales, porque dicha col está bien almacenada.
Julia//moninomama.ru/forum/viewtopic.php?t=518
Las variedades e híbridos de repollo blanco, almacenados durante mucho tiempo en el sótano, generalmente son adecuados para el encurtido; las excepciones no son numerosas aquí. Dichas variedades maduran tarde o, al menos, no antes de septiembre. La mayoría de las variedades son adecuadas para una variedad de condiciones climáticas, pero es mejor elegir por zonas para que el cultivo de repollo no tenga sorpresas innecesarias.
