La tierra natal de la col de Saboya - Italia. Esta planta, que a menudo se conoce erróneamente como vegetal y como cultivo de raíz, originalmente era silvestre y solo se encontraba en el condado italiano de Saboya.
Este tipo de col rápidamente conquistó Europa gracias a su gusto, pero en Rusia esta variedad se cultivó solo más cerca del siglo XIX.
Una de las razones por las que los productores dan esta planta atención especial es su capacidad de almacenarse durante varios meses de invierno y no perder sus propiedades útiles.
Sobre cómo almacenar diferentes tipos de repollo en casa, lea en nuestro sitio web.
Variedad de elección
¿Qué variedades de repollo Savoy son mejores para el almacenamiento?
Hasta la fecha, hay muchas variedades de esta planta, pero todas ellas están agrupadas de forma condicional en tres categorías según el período de vencimiento:
- temprano las variedades maduran entre 105 y 120 días después de la siembra;
- mediano variedades - después de 120-135 días;
- luego las variedades pueden madurar durante 140 días o más.
Como variedades que se pueden almacenar en invierno, las variedades tempranas no son de interés, ya que incluso cuando se crean condiciones óptimas deteriorarse rápidamente.
Pero las variedades mediana, tardía y tardía puede mantenerse lo suficientemente largo, ya que estas variedades tienen un largo período de desarrollo (vegetación), e incluso las plantas que han sido cortadas del lecho de la planta no detienen sus procesos vitales inmediatamente. Pero al usar repollo Savoy de diferentes variedades para cocinar, vale la pena considerar:
- Variedades tempranas, cortado de las camas en invierno, es mejor usar preferiblemente para hojas de repollo o sopa de repollo.
- De mediana edad las variedades son ideales no solo para rellenar rollos de col, sino también para freír, guisar, y para cocinar chuletas.
- Tarde las variedades se pueden usar para todos estos propósitos, además, solo se pueden usar para agriar.
En nuestro sitio web puede encontrar información que le interesa sobre el almacenamiento de repollo blanco, color, brócoli, col kohlrabi, Bruselas y Beijing.
Reglas básicas
¿Cómo guardar el repollo Saboya para el invierno? Repollo Savoy, que está diseñado para el almacenamiento de invierno, se recomienda limpiar a una temperatura de al menos -7 grados, es deseable que dichas cabezas pesen al menos 500 gramos y tengan al menos dos tres hojas de cubierta rígidas y rígidas: sirven protección confiable de la suciedad y el daño.
Repollo, que se supone que debe almacenarse, no se recomienda regar antes de limpiar, y es deseable cortar las cabezas en clima seco. La col y el repollo congelados, que tienen signos de pudrición o están afectados por plagas u hongos, no pueden sobrevivir a un almacenamiento prolongado.
Inmediatamente antes de enviar las cabezas para el almacenamiento, deben ser ligeramente seco - para este propósito, es necesario verterlos con tiza triturada y durante un par de días extenderse en un cuarto seco en los estantes de celosía. Kocherizhku tales cabezas deben acortarse, dejando no más de tres centímetros.
¿Dónde y cómo almacenar repollo Savoy?
Se supone que el repollo Savoy se puede almacenar de cuatro meses a seis meses: para sostener tal término, el jefe de la casa podrá sin problemas, si se mantienen en cajas de madera, al mismo tiempo, es imposible ubicar las cabezas cerca unas de otras: debe haber lagunas de varios centímetros entre ellas. El repollo se almacena cortar la mazorca.
Está permitido almacenar col en el limbo: las cabezas deben colocarse en las redes y colgarse del techo en el cordón, mientras que para cada cabeza la red debe estar separada, y un "vecindario" denso en este caso también es inapropiado.
El lugar ideal para almacenar col de Saboya para el invierno será un garaje, bodega o bodega, pero solo si se cumple régimen de temperatura (se permite el almacenamiento de repollo a una temperatura de 0 a +3 grados) y a una humedad de aire correspondiente, que debe ser del 90-95%.
Al observar estas reglas, puede garantizar el almacenamiento a largo plazo del repollo Savoy durante seis meses, y si las cabezas son grandes (desde seis kilogramos) y el proceso de almacenamiento mantener bajo control - Las variedades tardías se pueden almacenar hasta por 12 meses.
Maneras
Cómo almacenar repollo Savoy en invierno? A pesar de que el método de almacenamiento en cajas es el más simple y, por lo tanto, más común, existen otros métodos:
- "Pirámide"para lo cual necesitamos arena. La "base" de la pirámide debe ser la más grande de las cabezas, almacenada con mazorcas. Esta base está cubierta abundantemente de arena, y la siguiente capa es de especímenes más pequeños, que al mismo tiempo están apilados con mazorcas, y así sucesivamente hasta la parte superior.
- Col de apilamiento con pequeñas brechas (aproximadamente dos o tres centímetros) entre las cabezas a las cajas, que son abundantes, hasta el borde están cubiertas de arena.
- Manteniendo la col envuelta en una gruesa capa de papel o en una película de comida.
Resumen
El repollo Savoy es un producto saludable y nutritivo que contiene una gran cantidad de sustancias útiles y microelementos.
Su escasez en el invierno tiene un impacto negativo en la salud, y con ciertas enfermedades y dolencias, el uso de tal variedad debe ser regular y durante todo el año.
Por ejemplo, el repollo Savoy contribuye a la recuperación del sistema nervioso,tiene un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, ayuda a disminuir la presión arterial y fortalece el sistema inmunológico.
Savoy col almacenamiento en condiciones apropiadas es la oportunidad de tener siempre a mano una "medicina" natural indispensable. Acerca de tales formas de conservación de una cosecha de repollo para el invierno, como una helada y secado, lea en nuestro sitio.
