Recetas y métodos de recolección de patissons para el invierno

Las camas pueden encontrar a menudo agradables placas aplanadas y de crucería debajo de las hojas grandes. Estos son los patissons. Se utilizan para la decoración, pero poca popularidad que tienen en nuestra cocina, y no es merecido. En Europa, este vegetal ha llegado de América, donde fue descubierto por Colón, y el francés de calabaza significa "torta".

La caída de calabaza "parientes" calabacín, calabaza, melón, pepino y prepararlos pueden ser una variedad de platos de diferentes maneras: estofado, al horno, grillirovat, enlatado, decapado, etc. Mantenga pequeños frutos frescos de frutas larga y madura se pueden almacenar .. un largo tiempo a una temperatura de aproximadamente 0ºC.

Patissons secos

Entre la variedad de formas que se pueden hacer de patissons, en particular, y cosechadas durante el invierno, hay una manera que le permite mantener el máximo de sustancias útiles. Este secado de los patissons. Seque la calabaza puede estar en la cabaña e incluso en el apartamento. También será útil para el secado eléctrico, lo que hará que este proceso sea rápido y no tan laborioso.

Dónde secar:

• en el sol;
• en el horno;
• en el secado eléctrico

Este procedimiento es similar al secado de calabacín. Seleccionamos las frutas, mi, en cada lado cortamos los bordes y la mazorca. Slice anillos de espesor medio -. 2-3 cm para el secado adecuado tanto para frutos jóvenes, así como el valor medio. Posible secar y madurar la fruta, también, pero estos son duras semillas de calabaza, y que debe ser eliminado.

Ponga los anillos de calabaza en una capa en el pergamino, la bandeja para hornear o el recipiente del secado eléctrico. Si decide secar los patisson en el sol, entonces debe controlar la uniformidad del secado de las "virutas" dándoles la vuelta. En el horno, el proceso tarda de 6 a 8 horas. El secado es necesario a 50 ° C y con la puerta del horno abierta. El proceso consumirá aproximadamente tanto tiempo al usar secado eléctrico.

Las astillas obtenidas deberían almacenarse en bolsas de tejido, que previamente se lavaron en solución salina. Esto evitará que aparezcan polillas y otros insectos.

Calabaza congelada

Si decides preparar la calabaza para el invierno, pero no quieres jugar con los bancos, cocinar y rodar, intenta congelar los patisson. En forma congelada, los patisson pueden almacenarse hasta por 10 meses

El procesamiento mínimo le ahorrará no solo tiempo y nervios, sino que también proporcionará el contenido máximo de sustancias útiles en los patisson. Por el bien de las heladas, la fruta pequeña servirá. Se lavan a fondo, cortan en los bordes de 1 a 2 cm. Puedes congelar frutas enteras o cortar en anillos. Antes de congelar, las verduras se blanquean durante aproximadamente 4-6 minutos.

Después de eso, los Patissons probabilizados se reducen a agua helada.Tal recepción contrastante permitirá que la pulpa no se descomponga. Antes de extender los paquetes de patisson para congelar, deben secarse sobre una toalla o papel. Glaseado puede aplastar, la difusión en el tablero o la bandeja en una sola capa, si congelamos la totalidad, o mediante el uso de bolsas con cremallera de squash, anillos con divisiones. Los patissons congelados se pueden almacenar hasta por 10 meses, es decir, hasta que la próxima cosecha sea definitivamente suficiente.

Patissons salados

Seguro que al menos una vez en su vida, algo salada, así, por ejemplo, los pepinos, entonces se puede aplastar fácilmente y salado. Toda la esencia del proceso es preparar la salmuera y los patissons mismos. Puede sal con patissons o agregarle vegetales, lo que permitirá variar el sabor de los encurtidos de forma agradable. calabaza en escabeche para el invierno, se puede hacer tanto en barriles y en los bancos, este último hecho es muy complacer a los que les gusta hacer calabaza en escabeche en su apartamento.

Para la salazón, seleccionamos frutas jóvenes, medianas y no fertilizadas. Se lavan cuidadosamente, se cortan en los bordes. Con un palillo, perfora la fruta en varios lugares. Además, ponemos en bancos. Cuando se sala de squash, se puede añadir que no sea la hoja de laurel básica, un par de guisantes pimienta negro, ajo, también deja de grosella, cereza, apio, rábano picante (ambas raíces y hojas), eneldo, perejil.Para un sourish más pronunciado en latas, puede agregar un poco de ácido cítrico.

En bancos con patissons, los pepinos pequeños, los tomates y el pimiento se verán geniales. Decide por ti mismo y deja que tu imaginación sea inagotable. En los bancos u otro contenedor colocamos los patissons en hileras, presionándolos apretadamente uno contra el otro. Cambiamos las frutas con hierbas y agregamos especias. A continuación, vierta toda la salmuera. Preparamos la salmuera en base a 1 litro de agua 2 cucharadas. cucharadas de sal, 1 cucharadita de ácido cítrico. Alguien agrega vinagre en lugar de ácido cítrico.

La salmuera se hierve, deje que se enfríe, y solo entonces rellenamos los patissons. Si decide añadir la sal en un recipiente grande (bandeja esmaltada adecuado), a continuación, antes de verter las verduras en salmuera servido su opresión (es necesario tener algo serio: mancuernas, pesas, incluso un cubo de agua se ajuste) y luego verter la salmuera.

Si engrasas la calabaza en los bancos, entonces la salmuera se debe llenar todos los días con una nueva. Las verduras siempre deben estar cubiertas con salmuera desde arriba. Ya después de aproximadamente una semana obtendrá calabaza salada, lista para comer. Ahora puedes tapar los frascos con tapa y ponerlos en un lugar fresco.

Recetas de calabaza encurtida

Cuando surge la pregunta, ¿cómo diversificar los platos de calabaza de invierno, entre las opciones espacios en blanco calabaza utiliza con éxito un método como el decapado. Macerar las vieiras puede sólo a sí mismos, sin la adición de otros ingredientes, o para experimentar y agregar una variedad de vegetales, y obtenemos cortes o diferentes hierbas, para hacer estallar el sabor.

Pues bien, desde el adobo depende de la calabaza cómo el sabor se han conservado en vinagre para el invierno. Para el adobo hay un conjunto básico obligatorio de ingredientes - sal, azúcar. Para probar y desear, puedes agregar vinagre. En cuanto a las especias, entonces hay, además de estándar de perejil, eneldo, apio, rábano, cebolla, ajo, pimienta, puede agregar las semillas de mostaza, clavo de olor, canela, menta, estragón, etc.

Patissons marinados

Marinar las vieiras, que nunca será decepcionado, pero feliz de descubrir el vaso siguiente.

Macerar las vieiras, necesitamos los siguientes ingredientes a un frasco de un cuarto:

• patissons completos - 500 g;
• adobo - 400 g;
• hojas de rábano picante - 2 g;
• eneldo - 50 g;
• hojas de apio y perejil - 4 g;
• pimienta negra pimienta amarga - 1 pieza;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• ajo - 1 diente.

• 1 litro de agua;
• 3 cdas. l. sales;
• 2 cdas. l. azúcar;
• 1 cucharadita vinagre

Pequeños patissons míos, cortados, secos y blanqueados en agua hirviendo durante 5 minutos. Después de eso lo sacamos y lo ponemos en agua fría con hielo. Por cierto, puedes preparar patissons y rebanadas en vinagre en el caso de que tengas frutas suficientemente grandes.

Preparamos el adobo:

Hierva 1 litro de agua, agregamos sal, azúcar, pimienta. Las posibles especias en el frasco son canela, clavo de olor, pimienta amarga fragante y negro, ajo, rábano picante, hierbas o raíz de perejil, apio. Vertimos el vinagre y lo sacamos del fuego. Preparamos los greens: mi, lo cortamos. No te olvides de las especias. En los frascos esterilizados lavados en la parte inferior se encuentran las especias, los verdes. Densamente ponemos патиссоны. Rellene con un adobo caliente, cubra con tapas y esterilice. Después de enrollarlo y ponerlo a enfriar.

Almacene los patissons marinados a temperatura ambiente. Puedes comer tan pronto como dos meses. Pero recuerde, cuanto más insistan los patissons en los bancos, más deliciosos serán.

Ensalada de verduras en vinagre

Cuando el marinado de calabaza, se puede experimentar, preparar un plato de verduras con una variedad de verduras a su cama. El plato se puede poner a las zanahorias calabaza, pimientos, pepinos, calabacín, cebolla, tomates cherry, coliflor, brócoli. De especias en un frasco, se puede agregar el ajo, raíz de rábano, apio, perejil, eneldo, perejil, laurel y pimienta en un guisante, clavel.

Para el adobo tomamos agua, sal, azúcar y vinagre. Esa proporción a tarro litro: ½ squash, 1 cebolla, dientes de ajo 4, ½ zanahoria, 1 pimiento de pared gruesa, pepino pequeño 5-7, 5-7 tomates cherry, 1 joven squash, guisantes 10 pimienta negro, hojas de laurel 2, 3 capullos de brotes, 2 cdas. l. sal, 4 cucharadas. l. azúcar, ½ taza de 5% de vinagre

Todas las verduras se lavan, cortan el camino que nos gusta: algo rodajas, algo que los círculos, algo se pega. En la parte inferior de los bancos difundir hierbas, especias, sal, azúcares. Entonces ve todas las verduras. Pueden ser presentados en capas o mezclados. Vierta todo el agua hirviendo, poner un esterilizada. Cierre la tapa y póngala fría.

Patissons marinados con menta

Para marinar la calabaza con menta, es necesario preparar todo, así como para la calabaza en escabeche. Pero agrega un par de ramitas de menta a la mezcla verde. La menta le dará un sabor agradable especial a patissoni en escabeche.

Para marinar puede tomar frutas pequeñas o cortar las más grandes. Tomamos frutas enteras para marinar: miran el plato estéticamente. Bien lavado, cortado en los bordes y blanqueado durante 5-8 minutos. Salimos del agua hirviendo y la ponemos en una toalla de papel. Densamente ponemos los frascos esterilizados, habiendo puesto los verdes inferiores, las especias, la menta. Verdes y especias se adaptarán a todos aquellos que generalmente usa para beber y encurtir. Llenamos las jarras con adobo, que se hirvió y se enfrió a 80 ° С.

Para el adobo, tome 1 litro de agua, 10 g de sal y 1/2 cucharadita. el ácido acético es 70%. Luego cubra con la tapa de capón y envíela a un lugar seco y oscuro. Después de 2-3 semanas, puedes comer calabaza.

Recetas de patissons enlatados

Entre las posibles opciones para cosechar patissons de conservas para el invierno es una granpopularidad.

Para enrollar correcta y cualitativamente los patissons de invierno, existen varias reglas que son obligatorias para la ejecución:

• lavar bien cada fruta;
• limpiar la calabaza de la cáscara no es necesario;
• Seque la fruta en una toalla o toalla de papel después del lavado;
• Corta cada fruta en ambos lados;
• Blanquee los patisson antes de colocarlos en latas durante 5-7 minutos y luego colóquelos en agua helada;
• luego limpie nuevamente con una toalla de papel o pañuelo de papel.

Vieiras en conserva

Una excelente merienda y una decoración nutritiva para su mesa son todos los patissons enlatados. Cocinamos la calabaza, ponemos las especias en el fondo del frasco, el ajo, puedes agregar las verduras verdes si lo deseas (por ejemplo, el rábano picante añadirá picante). Ponemos la calabaza en las latas esterilizadas. Nos quedamos dormidos con azúcar, sal, vinagre y agregamos agua hirviendo. Lo enrollamos, volteamos, dejamos que se enfríe y lo enviamos al estante. En un recipiente de litro, el número de patissons es de aproximadamente 800 g.

Para adobo (por 1 litro de agua):

• azúcar - 1 cda. cuchara;
• sal - 1 cda. una cuchara con un guisante;
• alforfón seco - 2 tsv;
• pimienta blanca - 10 guisantes;
• semillas de comino - 0.5 cucharaditas;
• hojas de laurel - 3-4 pcs.;
• ajo - 3-4 dientes;
• vinagre 70% - 1.5 cucharadas. l.

Vieiras y calabacines enlatados

Al conservar estos vegetales, preste atención al relleno y las especias que agrega a los frascos. Proporción de calabaza y calabacín en un solo frasco: puedes poner todo en un frasco en partes iguales, puedes darle algo a algo.

Por litro de banco

• 4 cucharadas l. 5% de vinagre;
• 1 cabeza de cebolla;
• 1 diente de ajo;
• 3 piezas cada una. guisantes de pimienta negra e inflorescencia de clavo de olor;
• 1 hoja de laurel;
• hierbas frescas (eneldo, estragón, albahaca, rábano picante, perejil y apio).

Para llenar: por 1 litro de agua - 2 cucharadas de sal, 1 cucharada de azúcar.

En la parte inferior de los bancos, vierta vinagre, esparza especias y hierbas. Debilmente ponemos патиссоны y zucchini, que preparamos preliminarmente y заланланшировали. Rellene y esterilice durante aproximadamente 5 minutos. Nosotros removemos, giramos y configuramos, giramos, enfriamos.

Vieiras y pepinos conservados

Este tipo de preservación de los patissons es similar a todos los demás, solo que los ingredientes principales aquí son la calabaza y el pepino. Puede utilizar la receta anterior o conservar este surtido de la misma forma que puede conservar los pepinos. Para la siembra es mejor tomar el tamaño promedio y la madurez de las frutas, luego serán crujientes y densas. Recuerde que blanqueamos los patissons.

Caviar de patissons

Entre otras cosas, se obtiene un buen caviar con notas de setas de los patissons.

El conjunto básico de ingredientes para su preparación es el siguiente:

• calabaza - 3 kg;
• cebolla - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• aceite vegetal - 250 ml;
• sal - 2 cdas. l.
• azúcar - 4 cdas. l.
• mesa de vinagre / manzana - 2 cdas. l.
• raíz de apio;
• ajo;
• raíz de perejil;
• perejil, verdes.

Además, ponen otra pasta de tomate (si no unos pocos tomates) en caviar para un color y sabor rico.

El caviar de patissons se prepara de la misma manera que la calabaza o la berenjena. El caviar se adaptará tanto a las frutas jóvenes como a las maduras. Si tomamos patissons jóvenes, serán suficientes para lavarse y cortarse por los dos lados. Si tiene frutas maduras o hay escamas en la cáscara, entonces tales patissons se deben limpiar, y las semillas se deben quitar adentro si son grandes.

Cortar la calabaza y exprimir en la olla o el caldero, después de agregar aceite vegetal. Siga ardiendo durante aproximadamente una hora hasta que el jugo se vaya. Mientras tanto, cortamos zanahorias, cebollas, raíz de apio y tomates. Puedes cortar en tiras o cubos, o rallar las zanahorias o rallarlas en un rallador.A los patisson les enviamos cebollas y zanahorias. Guise a fuego medio, revuelva de vez en cuando. Este procedimiento toma alrededor de 10-15 minutos.

A continuación, agregue los tomates al estofado con los vegetales guisados ​​y manténgalos en el fuego durante 10-15 minutos. A continuación, retiramos las verduras del fuego y molemos la licuadora o usamos una cosechadora. En el puré de papas, agregue sal, azúcar y vinagre y lleve a la preparación a fuego lento durante 30 minutos. No olvides removerlo. Después de la preparación del caviar, lo extendimos sobre los frascos, que previamente se lavaron y se esterilizaron, se laminaron y se enfriaron.

Recetas para ensaladas de calabaza

Entre la variedad de posibles espacios en blanco se puede hacer una ensalada de patissons para el invierno. En invierno, cuando hay una escasez aguda de vitaminas, las ensaladas brillantes y sabrosas de los patisson no solo le ahorrarán tiempo, sino que también le darán cálidos recuerdos del verano. No es difícil preparar ensaladas con patissons. En ellas puedes agregar todas las verduras que quieras, bueno, un pequeño regusto de hongos del patisson dará sabor a cualquier variación. Especialmente hermoso en los bancos se ve una ensalada con pimienta y tomates, y un surtido de verduras y se ve como coloridos fuegos artificiales. Aquí hay algunas recetas comprobadas de los patissons.

Y recuerda que, al preparar ensaladas bancos Esterilizamos: sólo tiene que verter sobre agua hirviendo o de pie bancos con ensaladas de 10 a 15 minutos (dependiendo del tamaño del bote) en agua hirviendo.

Para verter en 1 litro de agua es necesario tomar:

• 50 g de vinagre al 9% (puede tener menos o más según su gusto);
• 3 g de ácido cítrico;
• 50 g de azúcar;
• 5 g de sal.

En todas las ensaladas en latas ponemos especias y hierbas: laurel, pimienta negro y la pimienta de Jamaica en guisantes, clavo, canela, ajo, hojas de cerezo y la grosella, rábano picante, las hojas y la raíz, apio, perejil, eneldo, pero sin paraguas

Ensalada de patisson con pimientos y tomates

Para complacer a sus invitados y parientes, puede tener una ensalada inusual con patissons, pimienta y tomates. Para preparar esta ensalada, necesitamos: Patissons 2 kg, 1 kg de pimienta, 1 kg de tomates, 50 g de ajo, especias, hierbas, vinagre solución 9%.

Todo mío, secado en una toalla. Patissons y pimientos cortados en cubos o sorbetes, puedes gratinar con un rallador una zanahoria coreana. Tomates cortados en anillos o puede tomar una cereza pequeña y enrollarlos en una ensalada. El ajo pasa a través de la prensa. Mezclamos todo y damos 1-2.5 horas para ponernos de pie.O no mezcle y luego tendremos capas en un frasco de nuestras verduras. Luego agregue sal, espolvoree un poco con aceite de girasol. En latas esterilizadas ponemos especias, más vegetales.

Se agrega vinagre a cada jarra de 1 cucharadita. vinagre, vierta la ensalada de salmuera caliente. Ponemos esterilizados: 0.5 litros - 25 minutos, 1 litro - 30 minutos. Lo enrollamos, lo dejamos enfriar y lo colocamos en un estante en un lugar oscuro y fresco.

Ensalada con patissoni con ajo y eneldo

Tal ensalada es un bocadillo ideal y una alternativa al calabacín o pepinos enrollados. Para la preparación que necesitamos: 1 kg de vieiras, 0,5 cabezas de ajo, 25 gramos de sal, 25 g de azúcar, 25 g de aceite vegetal, 25 g de vinagre al 9%, 1/2 manojo de eneldo y perejil.

Lave y limpie la calabaza. Córtelos en cubos. Lave el perejil y el eneldo y pique finamente. El ajo se corta en placas delgadas o pasa a través de la prensa. Agregar a los patissons verdes y ajos, mezclar. También agrega sal, azúcar, aceite vegetal, vinagre. Revuelva y deje reposar por 2.5 horas. Difundir densamente en frascos esterilizados y poner durante 15 minutos (si cocinamos en frascos de medio litro) para esterilizar.

Rueda y enfríe.

Plato de verduras con patissons

Para la variedad de ensaladas, seleccione las frutas más pequeñas que quepan en el frasco. Este matiz dará estética a su puesta de sol incluso en el estante. En los bancos puede diseñar vegetales enteros o cortar todo ya. Tome las verduras necesarias, t. E. Todos aquellos que amas, además de calabaza, hierbas especias.

Ingredientes por jarra de litro: ½ de squash, 1 cebolla, dientes de ajo 4, ½ zanahoria, 1 grande de pared gruesa pimiento, pepino pequeño 5-7, tomates cherry 5-7, calabacín 1 joven, pimienta negro en las vainas de guisantes 1 pimiento amargo, hojas de laurel 2, 3 brote de clavo, eneldo, perejil, cilantro, apio, 2 cucharadas. l. sal, 4 cucharadas. l. azúcar, 5 cucharadas. l. aceite vegetal, ½ taza de 5% de vinagre.

Patissons cortan rodajas, zanahoria - anillos, calabacín - cubos, pimienta y cebollas pueden ser semi-anillos o anillos. Además, la calabaza y las zanahorias se pueden rallar en una zanahoria coreana. El ajo se pasa a través de la prensa, cortamos los vegetales finamente. Toda la mezcla de verduras, añadir especias, hierbas, sal, pimienta, azúcar, aceite, vinagre.

Puede dejar el soporte de un par de horas, y se puede ampliar de inmediato a los bancos.Densamente se extendió en los bancos y esterilizamos 20 minutos desde el momento de ebullición. Si lo desea, puede agregar brócoli o coliflor a esta ensalada.

Compota de patissons y ciruela de cereza

Hay una manera más inusual de cómo preparar los patisson para el invierno - esto es compota de cocina. La compota se puede cocinar en la temporada de verduras, y se puede cocinar y rodar durante el invierno, para disfrutar de una bebida saludable y sorprender a la familia y los invitados.

Para preparar necesidad compota de la toma de 1 kg de calabaza, ciruelas cereza 1 kg, azúcar y clavo de olor (se puede añadir sus especias favoritas - canela, vainilla, anís estrella), es la variedad de sabores de compota de frutas y darle una matices aromáticos únicos.

Antes de proceder a la preparación, esterilice los frascos y las tapas. Ahora puede lavar la ciruela y la calabaza, recortar la mazorca y la cola con los patissons. Después de lavar, la ciruela de cereza y los patisson secan un poco, luego los ponen en latas. Primero tomamos la calabaza y los ponemos en el fondo del tarro. Arriba extiende la ciruela. Cualquier comentario sobre las proporciones especiales no sólo llenar el frasco hasta la mitad de la calabaza, y la parte superior para llenar dos tercios de ciruela. También agregue especias.

Nos dormimos todo esto con dos vasos de azúcar, verter agua hirviendo. Hay opciones cuando el contenido de las latas se llena con jarabe, que también es apropiado. Llena la lata a la tapa. Luego colocamos los frascos en la esterilización por unos 20 minutos. A continuación, enrolle los frascos, déles la vuelta, colóquelos en un lugar cálido y envuélvalos. Cuando se enfríen, sáquelo a la bodega o colóquelo en un lugar oscuro y fresco.

Atasco de calabaza

Quizás, a muchos les sorprenderá el hecho de que es posible cocinar incluso mermeladas para el invierno a partir de patissons, aunque podrán comer durante todo el año. Se ve bien en forma de mermelada o mermelada. Para preparar un atasco, toma la calabaza y el azúcar en una proporción de 1: 1.

Pero antes de eso preparamos los vegetales ellos mismos:

• cortar los patissons;
• quitar la piel y las semillas;
• Cortamos la calabaza con cubos. Puede usar corte especial o combinar. Los cubos deben ser grandes;
• sumergir en agua fría durante hasta 5 horas;
• drene el líquido con un colador;
• omita los patisson empapados a través de la picadora de carne. Blender también hará frente a esta tarea.

Con la preparación de los patisson terminados. Ahora hacemos jarabe: tome azúcar y agua en una proporción de 1: 1/2, es decir,1 kg de azúcar vierte medio litro de agua. Llevar a ebullición, se vierte peso de squash y ebullición, revolviendo hasta que esté cocido. Son otros 40 minutos. Voluntad de mermelada, se puede comprobar que en un platillo dejar caer una se propaga a cabo, por lo que - está listo.

En los frascos preparados, untamos la mermelada y, después de enfriar, la guardamos en el refrigerador.

Si usted quiere traer notas cítricas en un atasco de calabaza, se puede añadir a la masa de ebullición del jugo de una naranja y se deja hervir durante unos 15 minutos todos juntos Y si se añade la pulpa de limón, que no sólo hacer que el rico sabor de la mermelada, sino también extender su vida útil.

Patisson - no solo hermosa, sino también muy deliciosa verdura. Es muy útil y, de hecho, es un vehículo versátil que puede ser cocinado de diferentes maneras. Squash encaja en el menú diario y se ve bien en la tabla de vacaciones. Incluya en su dieta y disfrute de una deliciosa variedad de platos todos los días.

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